Bánh khoai lang là một trong những món bánh quen thuộc của nhiều người, nhiều gia đình, đặc biệt vào những ngày mưa mùa hè khi tinh thần ăn uống lên tiếng món đầu tiên bạn thường nghĩ tới chính là bánh khoai lang rán. Nhưng để làm món bánh khoai lang rán giòn tan thì hôm nay chuyên mục “tối nay ăn gì” sẽ mách bạn một số bí quyết làm món bánh khoai lang nhé.
Nguyên liệu làm món bánh khoai lang cho 6 người:
-Khoai lang 400 gram ( khoảng 3 củ to)
-100 gram bột mì
-50 gram bột chiên giòn
-100 gram đường
-Bột canh, dầu chiên
Cách làm bánh khoai lang cho 6 người:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh khoai lang:
-Khoai lang mua về, rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, thái sợi chỉ, ngâm ngay vào một chậu nước muối lạnh pha loãng để khoai không bị thâm và có độ giòn hơn khi rán.
-Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 20 phút sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
Các bước làm bánh khoai lang:
-Đổ bột chiên, bột mỳ vào một bát lớn, trộn thật đều cho thêm đường và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều sau đó hòa với nước. Cho từ từ nước, vừa cho vừa quấy đều tay, đánh bột tan đều tới khi quấy bột nhẹ tay thì dừng lại.
-Để bột nghỉ thấm nước trong khoảng 30 phút.
-Cho khoai đã thái vào bột vừa pha vừa trộn thật đều, nếu bột đặc thì cho thêm nước chỉ đến bột chỉ bám một lớp mỏng quanh khoai.
-Đặt chảo sâu lòng lên bếp đổ dầu chiên vào nấu nóng già, múc khoai và bột chiên đều tay cho vào chiên vàng đều hai mặt.
-Đun nhỏ lửa để bánh chín đều không bị cháy, bánh chín vớt giá cao cho ráo dầu hoặc sử dụng giấy thấm giầy để hút bớt dầu trong bánh.
-Thưởng thức bánh khoai cùng một chút tương ớt.
Lưu ý khi làm bánh khoai lang:
-Cách chọn khoai lang ngon: chọn củ khoai còn cứng, tươi, vỏ không có lỗ đen không bị thâm, dập hay bị nứt. Khi chọn cắt lấy phần nhỏ ở đít củ khoai xem khoai có lỗ hà hay không.
-Khoai lang mua về nếu dùng không hết không nên bảo quản trong tủ lạnh khoai sẽ nhanh hỏng và bị mất mùi , để bảo quản khoai lang bạn chỉ cần bảo quản nơi thoáng mát, không ẩm.
-Muốn dầu chiên không bị cháy khi chiên bánh khoai lang, bạn thả vào chảo dâù một chiếc dao lưỡi lam sạch.
Với cách làm bánh khoai lang giòn tan như trên chắc chắn bạn sẽ làm ra những chiếc bánh khoai thơm, ngọt, giòn tan cho cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng cùng với những mẹo nhỏ khi làm bánh và cách làm bánh khoai lang giản đơn như trên gia đình bạn sẽ có thêm một món ăn vặt thật ngon. Mong các bạn thành công.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
